炭火ビストロ ゴーバル 高田馬場

高級ホテルや一流レストランで経験を重ねた料理人が、秘蔵のレシピを活かして料理を作ります。目利きにこだわったお肉、農園から直送される野菜、国内で再熟成したチーズを、多彩な調理法で用意しています。

炉ばた焼きを代表に炭火焼きを中心に、未経産牛を中心にした牛肉、豚肉・鶏肉、羊肉や鴨肉を厳選した仕入れルートでご用意。野菜は静岡県富士宮市の馬場修一郎農園から毎日直送され、季節の彩を豊かに取り揃えています。

木を基調としたナチュラルで温かみのある店内です。居心地の良いソファ席、フロア貸切可能なテーブル席、ライブ感抜群のオープンキッチンのカウンター席など、バリエーション豊かにご利用いただけます。訪れた人が心あたたまる空間を目指しています。

炭火焼きは水蒸気を燃やすガスとは違い、炭素を燃やした熱で焼く調理法です。表面はパリッと、中はジューシーに旨みを閉じ込め、炭の煙で燻された食材は炭独特の香りをまとうため、お酒との相性も抜群です。素材の可能性を最大限引き出す多彩なアプローチで仕上げます。

ワインはとっつきにくいイメージを変えたいという想いから、いろいろな国の種類豊富なものを手軽に楽しめるようにしています。日常でも手の届くカジュアルな価格のものを多数ご用意し、60mlからボトルまで複数の量をご用意。メニューブックやワインリストで違いがわかるように工夫しています。

• 高田馬場駅から直線約200m